معلومات غذائية

5 أطعمة تحتوي على بكتيريا تسبب التسمم الغذائي

البكتيريا

توجد البكتيريا في كثير من الأطعمة الغذائية التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي للإنسان، لأن هذه الأطعمة ملوثة تحتوي على  بكتيريا و وفيروسات وطفيليات.

لذلك فهناك الكثير من الأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام والفيروسات التي تسبب إلى أعراض كثيرة منها القيء والإسهال سرعة ضربات القلب والتشنجات، وهناك مضاعفات أيضا كثيرة وخطيرة.

أطعمة تتكاثر فيها البكتيريا أكثر من غيرها

يجب توخي الحذر عند تناول الأطعمة لأن هناك الكثير من الأطعمة التي تحتوي على بكتيريا أكثر من غيرها، التي سوف نذكرها في السطور القليلة التالية والتي قد تؤدي إلى أضرار خطيرة ذكرناها فيما سبق.

وتحدث مضاعفات هذه الأعراض لمن يعانون من الأمراض المزمنة كالضغط والسكر والقلب والنساء الحوامل، لذلك أهم هذه الأطعمة هي.

الدواجن النيئة

من أهم وإحدى الأطعمة التي  تحتوي على الكثير من البكتيريا، ولا يقتصر ذلك على نوع معين من الدجاج.

فجميع أنواع الدجاج كالبط والديك الرومي والحمام يحتويان على بكتيريا ونوعين البكتيريا هم السالمونيلا وبكتيريا Campylobacter، الذين يتواجدون بالأخص في أحشاء الدجاج.

وتنتقل البكتيريا بين الدجاج من خلال عملية الذبح وتظل البكتيريا عالقة بالدجاج إلى أن يتم طهيها.

وننصح أيضا بطهي الطعام جيداً للتخلص من جميع أنواع البكتيريا وغسل جميع الأدوات والأواني المستخدمة في تقطيع الدجاج، لكي لا تنتقل البكتيريا إلى هذه الأدوات.

الخضروات

مما لا شك فيه أن الخضروات لها الكثير من الفوائد والمميزات إلا أنها يمكن أن تصبح لها تأثير سلبي على صحة الإنسان.

وذلك لأنها تحتوي أيضا على الكثير من أنواع البكتيريا إذا لم يتم غسلها جيدا  قبل تناولها.

ويمكن أيضا أن  تؤدي الخضروات إلى التسمم الغذائي وخاصة بعض أنواع الورقيات كالخس والكرفس والسبانخ والملفوف.

لأنهم أكثر أنواع الخضروات الذين يحتون على بكتيريا ضارة وهي السالمونيلا، وأيضا يحتوي على نوعين آخرين من أنواع البكتيريا وهمليستيريا و الإشريكية القولونية.1مايو كلينك

البكتيريا

الأسماك والمحار

هناك الكثير من الأشخاص يحفظون الأسماك في درجة حرارة غير صالحة مما يؤدي إلى نمو البكتيريا.

وبالتالي إلى التسمم الغذائي لأن التربة تصبح  خصبة وتسمح بنمو البكتيريا.

ويجب أن تبتعد تماما عن البحر الاستوائي الذي تحتوي على المياه الدافئة، الذي يعمل على تراكم البكتيريا داخل الأسماك.

الأرز

يحتوي أيضا الأرز غير المطهي على أنواع كثيرة من البكتيريا مثل Bacillus Cereus،  وهي أخطر أنواع البكتيريا التي تنتج السموم، وتؤدي إلى التسمم الغذائي

وذكر كثير من الخبراء إلى أن هذه البكتيريا تنشط في التربة الجافة لذلك فإذا قمتي بحفظ الأرز داخل المطبخ.

فهذه الطريقة تعمل على تنشيط هذه البكتيريا، لذلك ننصح بوضعه  في درجة حرارة الغرفة العادية إذا تم طهي الأرز وتبقى منه ينصح بوضعه فورًا في الثلاجة كي لا ينمو عليه البكتيريا.

اللحوم الباردة

تحتوي أيضا اللحوم الباردة على أنواع كثيرة من البكتيريا مثل الليستيريا، والذي قد تنتقل هذه البكتيريا عن طريق عدم التنظيف جيدًا والتخزين السيئ واستخدام الآلات والمعدات الغير نظيفة بشكل مستمر، مما يؤدي إلى التسمم الغذائي

وجميع أنواع اللحوم تحتوي على بكتيريا ضارة لكن يمكن التخلص منها عن طريق طهيها جيدا وتخزينها جيداً وحفظها في الثلاجة لحين تناولها.

  • منتجات الألبان الغير مبسترة

تحتوي أيضا جميع منتجات الألبان الغير مبسترة على الكثير من البكتيريا والفطريات مثل البروسيلا، والكامبيلوباكتر، التي قد تؤدي إلى أضرار كثيره وعديده نازل تنصح تسخين السائل إلى أن يتم غليه  لقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة مثل كريبتوسبوريديوم، ايكولاي، الليستيريا، والسالمونيلا

هذه العملية تسمى بعملية البسترة،  لذلك  تنصح بشراء جميع منتجات الألبان التي يتم بسترها عن طريق الشركة و يتم حفظها في الثلاجة بعد فتحها والتأكد من تاريخ الصلاحية.

  • البيض

يعتبر البيض من أكثر الأكلات التي تمد الجسم بالطاقة ويعتبر مفيد جدا، وعلى الرغم من مهمته إلا أنه يؤدي إلي  خطورة كبيرة جداُ على صحة الإنسان إذا تناولته غير مطهي، لأنه يحتوي على كثير من أنواع البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي وتؤثر على البيض كليا.

صحة mag: التسمم الغذائي

الفواكه

هناك أيضًا الكثير من أنواع الفواكه التي قد تصيبها البكتيريا من الخارج أولا ثم تتغلغل إلى الداخل ومثل هذه الفواكه هي التوت والفراولة والشمام والبطيخ.

والبكتيريا تحدث نتيجة زراعة هذه الفواكه بماء غير صالحة للزراعة و ملوثة، وتمت تلوثها أثناء تقطيعها وتجميعها.

البراعم

هناك الكثير من النباتات التي يمكن أيضا أن تسبب التسمم الغذائي نتيجة تراكم البكتيريا عليها.

ومثل هذه النباتات هي زهرة عباد الشمس وفول لأنه يحتوي على بكتيريا السالمونيلا و أنواع أخرى من البكتيريا.

يحدث ذلك نتيجة زراعتها في تربة دافئة أن تساعد على نشاط البكتيريا.

والعامل الأساسي للتخلص من هذه البكتريا هي طهي النباتات جيدا قبل تناولها كي تجنب الإصابة بالتسمم.

طرق انتقال البكتيريا للأطعمة

  • من أهم الطرق التي تؤدي إلى انتقال البكتيريا إلى الطعام وهي ماء التربة، التي قد تصبح غير صالحة للزراعة والتي تؤدي إلى انتقال البكتيريا إلى الطعام.
  • ثانيا المعدات المستخدمة في تجميع وتقطيع الخضروات من التربة وتصبح غير صالحة
  • وتحتوي على الكثير من البكتيريا والميكروبات وهو السبب الأساسي في انتقال البكتيريا للطعام.2الكونسلتو

البكتيريا

 خطوات تقليل مخاطر البكتيريا

  • يجب عليك غسل جميع الخضروات والفواكه جيدا قبل تناولها، ويجب أيضا حفظ الأسماك والمحار في درجة حرارة صحيحة كي لا تسمح بتراكم البكتيريا عليها.
  • ننصح بالابتعاد تماما على الماء الدافئ الاستوائي الذي يسبب تلوث الأسماك وهو الذي ينتقل البكتيريا إلى الطعام.
  • يجب طهيه جيداً و غسلها أيضا جيداً والتأكد من أنها تمت طهيها بدرجة عالية للتخلص من جميع أنواع البكتيريا العالقة بها.
  • والتخفيف من مخاطر انتشار البكتيريا في الأرز ينصح بتقديمه فوراً بمجرد الانتهاء من طهيه.
  • وكما ذكرنا أنه ينصح بان توضع الكمية المتبقية أو الإضافية في الثلاجة كي لا تسمح تنام والبكتيريا.
  • وأيضا البيض ينصح بطهيه جيدًا وعدم تناوله نيئا لتقليل مخاطر الإصابة بـ التسمم الغذائي .
  • وينصح أيضا بعدم تناول سلطة الفواكه التي تباع في كثير من المحلات لأنها يتم تقطيعها وحفظها في الثلاجة لمدة طويلة.
  • وينصح عند القيام بتقطيع سلطه فواكه أن يتم تناولها فور الانتهاء منها، كي لا يتراكم عليها الكثير من البكتريا.

اقرأ ايضًا:

تعرف على علاج الملاريا

رهاب الخوف من الأزرار .. ما هي أنواعه

معلومات عن مرض السل ستعرفها لأول مرة

السابق
رفض الطفل الرضاعة الطبيعية .. تعرفي على أهم الأسباب
التالي
علاج حساسية الوجه والوقاية نهائيًا

اترك تعليقاً